Cosa c’entrano le mucche con le terme? Sembra proprio che la scoperta delle proprietà terapeutiche della fonte di Saint Vincent, avvenuta nel 1770 da parte dell’abate Perret, sia stata suggerita al religioso dall’insistenza con cui certe mucche, che stava osservando, tornavano a lambire una sorgente d’acqua fredda che tingeva lievemente di rosso le pietre e la vegetazione circostante. Perret, intelligentemente, acquistò il terreno con la fonte, dopo essersi accertato delle caratteristiche del prezioso liquido, che si rivelò particolarmente indicato nel trattamento delle affezioni dell’apparato gastro-enterico.
Da allora la cittadina valdostana, che ha una via centrale dedicata allo scopritore del suo tesoro sotterraneo, si è molto sviluppata turisticamente, assumendo una veste signorile e distensiva, dovuta anche alla presenza del famoso Casinò della Vallée.