“Ai tempi della Compagnia delle Indie, la Puglia era considerata la cantina d'Europa e da questa cantina sono passati e hanno abbondantemente attinto Romani, Bizantini, Longobardi, Normanni, Svevi, Angioini, Aragonesi, Spagnoli, Borboni, Francesi ed Italiani”. Così, testualmente, Luigi Veronelli.
Ed attualmente? Con un passato così illustre, oggi il ‘Tacco d’Italia’ si distingue enologicamente soprattutto per l’abbondanza della produzione, per i classici e sempreverdi Locorotondo, Matino, Copertino, Primitivo di Manduria e Squinzano, e infine per l’emergere di nuovi e squisiti vini dalle zone della Daunia (FG), Terra di Bari, Murge (BA) e Salento (LE).