Tra i Colli Berici, i piselli ed il riso hanno stretto un sodalizio di bontà; si sono talmente legati in amicizia, che non si possono più separare. Quindi, se transitate da queste belle zone, non osate rifiutare l’assaggio di uno squisito piatto di Risi e bisi, il cui dolce suono musicale è già un inno alla dolcezza della ricetta.
Cos’è che rende così buono questo piatto? Forse, il fatto che qui, i baccelli, non vengano buttati via dopo averne sgranato i tondi piselli; no, i baccelli vanno ad insaporire il brodo di cottura. E che brodo...
Il resto è scritto nella memoria gastronomica delle donne di Lumignano. Buon appetito.