Piatti tipici in Toscana

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I tortelli maremmani, rispetto ai normali ravioli o tortelli con ripieno di ricotta e spinaci, includono anche la bietola in una quantità pari a quella degli spinaci. Nel ripieno talvolta le bietole possono essere sostituite anche da ortica.
La tradizione vuole che i tortelli maremmani siano fatti rigorosamente a mano .
Questa specialità maremmana si condisce con abbondante sugo fatto con muscolo di manzo, salsiccia, fegatini di pollo, vino e pomodoro. Ma i tortelli maremmani sono buoni anche con un’ottima salsa di pomodoro o un ricco sugo di porcini, oppure con olio, pecorino e un pizzico di pepe.
Solo le migliori tipiche trattorie presenti nella affascinante Maremma possono annoverare i caratteristici tortelli.

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