Ricetta del Gargano; si tratta di un piatto dal sapore amarognolo tipico delle fave, ruvido e saporito, molto gustoso.
Le fave hanno buona compagnia da parte della cicoria (o dei broccoli), ed i pomodorini pugliesi e l'immancabile prezzemolo fanno la loro parte, mentre il pane tostato si dispone come un materasso ad accogliere la zuppa nei piatti di portata.