La zuppa di pesce in Italia vanta più ‘formazioni’ della Nazionale di calcio: in ogni paese c’è una ricetta, dove pesci titolari e ‘panchinari’ si scambiano di maglia e posizione in campo. Ma alla fine, al di là delle preferenze, se il pesce e buono e il cuoco pure, il risultato va sempre bene, no?
A Civitavecchia scendono nel tegame di cottura il sarago, lo scorfano, il palombo, il polpetto, la cicala, la cozza e la pannocchia; in panchina lo sconciglio, un murice piuttosto raro ma capace di tocchi di classe (è citato nella canzone del Guarracino).