Assomiglia moltissimo all’astice di mare, del quale condivide il nome ma non il cognome, e non ha molto o nulla da invidiargli in quanto a sapore. Anche perché, il nostro amico, ha la buona abitudine di vivere soltanto in acque pulitissime e di disdegnare ogni forma d’inquinamento...
In Ciociaria si cucinano svelti svelti, senza sciupare la delicata e squisita carne indurendola con troppa fiamma o soverchiandola con troppi sapori.