Lumaca, popolarmente, è sinonimo di chiocciola; però, la differenza macroscopica tra i due molluschi è... l'appartamento! La chiocciola ce l'ha e spazioso, la lumaca no.
Chi non capisse la differenza, provi a prepararsi un piatto di lumache senza guscio... Harry Potter docet.
A Ferrara le chiocciole, dopo essersi fatte un bel bagno purificatore, essersi scottate, liberate della casa e insaporite, si accompagnano ai funghi e i pomodori, circondate da una salsetta appetitosa.
La preparazione è lunga e laboriosa, ma chi va piano...