Obiettivi: prendere conoscenza con l’olivicoltura, con le tecniche di trasformazione e conservazione. Apprendere ed apprezzare le tecniche di valutazione degli oli di oliva ed individuare gli accostamenti preferibili con i diversi cibi. Valutazione comparata dei diversi oli e grassi utilizzati in cucina (crudi e cotti). Destinatari: persone che sanno gustare il cibo e desiderano approfondire la propria conoscenza degli oli ed utilizzarli al meglio sia crudi che cotti per rendere i cibi più appetitosi e sani.