Cassolnovo festeggia solennemente il compatrono San Defendente la prima domenica di luglio dedicando al martire, e all'antica storia delle sue reliquie, alcuni giorni per celebrazioni religiose, folklore e momenti di aggregazione come la risottata e il Palio delle Contrade durante il quale le quattro contrade del paese si affrontano nel piazzale della chiesa di San Giorgio disputando giochi per la conquista dell'ambito stendardo. L'altro patrono festeggiato tradizionalmente a Cassolnovo è San Bartolomeo, in agosto.